La culture des marrons

Les arbres du site sont greffés et produisent un marron précieux et sucré marron-dolargue: le marron d’Olargues. On le reconnaît grâce au cercle de poils blancs qu’il a dessous et à sa couleur claire et lumineuse.
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Depuis plusieurs années, cette châtaigneraie n’était plus exploitée et peu entretenue. Elle a été confiée à l’association dans le but de l’entretenir et d’en restaurer la fonction nourricière traditionnelle. Aujourd’hui, en parallèle du projet éducatif, l’association porte donc le projet de réhabilitation et de valorisation de la châtaigneraie.
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Un gros travail d’éclaircissement a déjà permis d’ouvrir l’espace afin de redonner lumière et vitalité aux arbres greffés. A l’automne, les fruits sont récoltés au filet et la récolte est transformée à l’atelier de transformation de Castans.
creme-de-marron
La crème de marrons est ensuite vendue localement (circuit cours) au profit de l’association.
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Au cours des prochaines années, grâce au soutien de Rolland Bonnal, castanéïculteur à Castans, de nouveaux arbresgreffon-chataigner seront greffés et d’autres espèces nourricières seront implantées (sureau, noisetier…).
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D’autres essences d’arbres seront également implantées sur le terrain afin de renforcer la fonction nourricière traditionnelle de ce lieu (noisetier, sureau…)